Na verdade, não é difícil preparar refeições para diabéticos, não se trata de uma dieta especial. No diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, uma alimentação equilibrada desempenha um papel importante, que não é apenas adequada para uma pessoa doente, mas também para uma pessoa saudável.
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O primeiro fato é que a dieta no diabetes mellitus inclui a limitação de todos os açúcares diretos: os pratos para diabetes mellitus (primeiro, segundo prato e até sobremesas) são isentos de açúcar ou mel, os alimentos doces são excluídos - bolos, sorvetes, sobremesas (torta de maçã , pudim de frutas), panquecas, etc. ), biscoitos, doces, bolos, chocolate, bebidas e sucos açucarados, etc. , alimentos gordurosos e fritos, carnes gordurosas e salsichas, cerveja, álcool, pão branco ou preto (caramelo geralmente é adicionado ) e todos os produtos feitos de farinha branca.
Além disso, frutas secas, vinho de uva, ameixas e peras devem ser completamente evitadas. Em relação às bebidas alcoólicas, excluir cerveja, beber apenas vinho seco, até 200 ml por dia, consumir bebidas alcoólicas fortes apenas como último recurso e ser extremamente puro. Lembre-se de incluir o álcool em sua ingestão calórica diária.
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Coma apenas pão integral. A carne pode ser cozida, mas só magra!
Tenha cuidado com os acompanhamentos ao preparar bolinhos ou bolinhos, não se esqueça de ficar de olho no tamanho das porções. Arroz, macarrão, batata são mais adequados.
Se você tem diabetes, as receitas devem incluir vegetais (que também devem ser comidos crus), pois eles contêm vitaminas, minerais, proteínas e quase nenhum (ou mínimo) açúcar. Dos vegetais, você precisa limitar as cenouras, ervilhas e milho. Frutas só podem ser consumidas uma vez ao dia, de preferência no lanche da manhã.
É aconselhável dividir a refeição em 4-6 pequenas refeições por dia e preparar um lanche leve à noite. As receitas para diabetes mellitus e a quantidade de alimentos devem ser escolhidas dependendo se o seu peso corporal está dentro da normalidade ou precisa ser reduzido, bem como a quantidade de exercícios que você faz durante o dia.
É apropriado e recomendado para todos os diabéticos fazerem exercícios pelo menos 30 minutos por dia; caminhada rápida, corrida, natação, ciclismo, etc. funcionam bem.
Você deve dar pelo menos 10. 000 passos por dia.
É perfeitamente compreensível que a dieta às vezes pareça insuportável e ocorra um desejo irresistível de comer algo do "proibido". Uma vez por mês, você pode relaxar e mimar-se com chocolate preto (chocolate é adequado para cozinhar ou um com 60-70% de cacau).
Se você decidir mudar seus hábitos alimentares, é recomendável que você converse primeiro com seu médico ou especialista, como um diabetologista, sobre quaisquer ajustes subsequentes na medicação para diabetes e na dosagem de insulina, se houver. É recomendável que você faça uma autoverificação com um medidor de glicose no sangue.
As medidas dietéticas e curativas são indispensáveis (nem terapia, nem insulina, etc. ) e representam a base de uma terapia de sucesso para todos os diabéticos! Esses fatos são confirmados por um grande número de estudos científicos especializados em nosso país e no mundo.
Dieta na diabetes
Produtos proibidos:
- Produtos lácteos gordurosos.
- Gemas de ovo e seus produtos.
- Salsichas.
- Carne gorda - ganso, pato.
- Álcool concentrado.
- Açúcar grátis.
- Doces.
- Salgadinhos - batatas fritas, nozes, salgadinhos, etc.
Produtos sugeridos:
- As gorduras - manteiga, margarina, leite e produtos lácteos - têm baixo teor de gordura.
- Carne - animais jovens (vitela, porco, cordeiro, frango, coelho, peru).
- Peixes - água doce e mar.
- Selvagem.
- Presunto - em pequenas quantidades.
- Legumes - todos os tipos, incluindo legumes.
- Frutas - em pequenas quantidades.
- O pão é pão integral.
Os métodos tecnológicos que podem ser usados são ferver, estufar, grelhar, raramente - fritar.
Abaixo estão algumas receitas para diabetes, de sopas e pratos principais a sobremesas, que são adequadas para o diabetes.
A quantidade de matéria-prima que as seguintes receitas para diabetes contêm é projetada para 4 porções.
Sopas dietéticas para diabéticos
Sopa de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de farinha, 20 g de manteiga, 20 g de cebola, alho, salsa, sal.
Preparação:
A soja deve ser fervida ou enlatada. Espuma a cebola picadinha na manteiga, acrescente a farinha e acrescente a água quente. Cozinhe, adicione a soja fervida, o alho picado com sal e a salsa picada. A sopa cozida deve ser comida quente.
Refeições principais dietéticas para diabéticos
Linguado frito
Ingredientes:
600 g de solha, 20 g de manteiga, sal, colorau, 10 g de farinha de trigo, 1 limão.
Preparação:
Embrulhe as porções de peixe na farinha de trigo com sal e pimenta, regue com azeite e grelhe. Tempere o prato acabado com sumo de limão e decore com rodelas de limão.
Goulash
Ingredientes:
320 g de carne (vaca, vitela, porco, coelho, mas o melhor de tudo - selecionado), 200 g de tomate, 40 g de óleo, 1 cebola, 20 g de batata, sal, salsa, manjerona, cominho.
Preparação:
Frite os cubos de carne descascados em óleo e cubra com água quente. Adicione sal, tomate picado, cebolas inteiras descascadas e cozinhe em fogo baixo. Quando a carne estiver quase macia junte as batatas cruas descascadas e raladas finamente, o cominho e a manjerona. Retire a cebola do guisado acabado (se estiver cozida, deixe-a) e acrescente a salsinha picada.
Pratos dietéticos de vegetais para diabéticos
tomates recheados
Ingredientes:
4 tomates grandes e duros, 120 g de carne de ave, 20 g de arroz, 20 g de manteiga, 1 ovo e sal.
Preparação:
Corte a parte superior dos tomates lavados e retire do meio. Ferva o arroz lavado em água e sal, misture com as aves moídas, sal, acrescente o ovo batido e mexa bem.
Recheie os tomates preparados sem meio com a mistura resultante, cubra com as pontas cortadas e coloque em um recipiente levemente untado com óleo. Adicione água quente e cozinhe tapado.
Ferva o caroço removido, triture e adicione ao prato pronto.
Risoto de vegetais
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de cenoura, 20 g de couve-flor, 15 g de aipo, 15 g de salsa, 10 g de milho, óleo, salsa, sal, 120 g de queijo duro.
Preparação:
Corte todos os vegetais descascados em cubos ou rale em um ralador grosso. Corte a perna da couve-flor e divida a cabeça em pequenas inflorescências. Enxágue o milho. Enxágüe o arroz, adicione óleo, água, sal e cozinhe em fogo baixo. Depois de um tempo, adicione os vegetais preparados e cozinhe até ficar macio. Polvilhe o risoto acabado com salsa picada e queijo duro ralado.
Refeições frias dietéticas para diabéticos
Queijo cottage com legumes
Ingredientes:
200 g de queijo cottage, 40 g de leite, 1 tomate, 20 g de alho-poró, 40 g de pepino, sal, cominho em pó.
Preparação:
Descasque os tomates, retire as sementes da polpa, descasque o alho-poró e corte em tiras finas, rale o pepino num ralador grosso.
Bata o requeijão salgado com um batedor de leite.
Adicione todos os vegetais preparados à massa de coalhada resultante e cominho moído a gosto.
Petisco de queijo cottage
Ingredientes:
200 g de queijo cottage, 2 dentes de alho, sementes de gergelim, sal, cebolinha, endro, salsa.
Preparação:
Salgue o alho e misture com o queijo cottage. Se necessário, dilua com água para formar uma massa densa. Pique a cebolinha e junte as sementes de gergelim. Modele a mistura de coalhada de alho cozida em um rolo e envolva-a em uma mistura de cebolinhas e sementes de gergelim para que a superfície fique completamente coberta. Deixe os rolos acabados esfriarem para endurecer.
Saladas dietéticas para diabéticos
Salada de Maçã e Frango
80 g de cenoura, 60 g de broto de feijão, 200 g de maçã azeda, 100 g de peito de frango cozido, sal, 10 g de manteiga, suco de limão.
Preparação:
Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso, lave as maçãs, retire o caroço, corte em rodelas e depois em tiras finas, como o frango pronto.
Misture todos os ingredientes preparados, acrescente o broto de feijão, o sal, regue com azeite e suco de limão. Mexa bem novamente e deixe esfriar.
Cinco mitos sobre diabetes
O diabetes mellitus é uma doença crônica e vitalícia associada a complicações. As pessoas que a experimentaram devem aprender a conviver com ela e adaptar seu ritmo e modo de vida a ela. Embora esse tema seja amplamente debatido na sociedade, ainda existem muitos mitos em torno da doença. Vamos dar uma olhada nos principais. Então…
Mito: o diabetes é uma doença que afeta pessoas obesas.
As pessoas raramente reconhecem a diferença entre diabetes tipo 1 e tipo 2. O diabetes tipo 1 pode se desenvolver na infância. A doença é genética e há necessidade de terapia com insulina. Em contraste, o diabetes tipo 2 está frequentemente associado ao excesso de peso, conforme mencionado acima. A doença é caracterizada por um início lento.
Mito: O diabetes é uma doença "senil".
Como existem muitas crianças e adolescentes obesos hoje, o diabetes tipo 2 está afetando cada vez mais os grupos etários mais jovens.
Mito: os diabéticos não devem comer doces e devem seguir uma dieta rigorosa.
A dieta é importante, é claro, mas não se trata de eliminar totalmente os carboidratos. Os diabéticos não podem comer açúcar simples (glicose), açúcar de beterraba (sacarose) e mel. No entanto, você pode usar adoçantes artificiais. Um diabético deve comer carboidratos complexos (amidos).
No diabetes mellitus, os doces só podem ser substituídos por doces - adoçantes, frutas. Por exemplo, você pode comer dois ou três pêssegos, duas laranjas ou três maçãs. Ou você pode comer algo com adoçantes.
Nutricionistas recomendam fazer doces em casa. Esta abordagem garante que os pratos estão livres de conservantes e aditivos prejudiciais. Poderá preparar qualquer iguaria a partir dos produtos disponíveis e aprovados e mimar-se a si e aos seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa.
Mito: os diabéticos podem comer bem, basta eliminar o açúcar.
Como mencionado anteriormente, o controle do diabetes envolve a regulação da ingestão de carboidratos. Os carboidratos complexos devem estar presentes na dieta na mesma quantidade todos os dias, o que será determinado pelo médico. A quantidade prescrita deve ser distribuída ao longo do dia, pois o diabético deve se alimentar regularmente. Os princípios nutricionais do diabético estão de acordo com os princípios de uma dieta balanceada, portanto, não se trata apenas de regular o teor de açúcar, mas de toda a composição da dieta. A essência da doença reside não apenas nos distúrbios metabólicos ao nível dos carboidratos, mas também nas proteínas e nas gorduras.
Mito: os diabéticos podem comer quantas frutas quiserem.
As frutas contêm uma certa quantidade de carboidratos. Obviamente, é o conteúdo deles que um diabético deve incluir em sua dieta diária. Portanto, você não pode comer nenhuma quantidade de fruta. É preferível escolher aquelas variedades que contenham um mínimo de carboidratos e sejam ricas em fibras, o que é importante para a digestão.